Vous avez bien lu ! Du lait pour accompagner le maté. Et si on vous disait que c'est une excellente combinaison, très courante en Amérique du Sud ?
La plupart des Néerlandais qui boivent du maté sont un peu surpris d'apprendre que le maté au lait est tout à fait courant en Argentine et en Uruguay.
Si vous avez l'habitude de considérer le maté comme une boisson amère et épicée, cela peut paraître un peu étrange, mais en réalité, ce n'est pas si bizarre. Après tout, nous buvons tous du café ou du thé vert au lait, alors pourquoi pas du maté ?
Il est plus doux, plus crémeux, et même, d'une certaine manière, empreint de nostalgie . Beaucoup d'Argentins ont grandi avec, souvent au petit-déjeuner ou en hiver lorsqu'ils ont envie de quelque chose de chaud et d'un peu plus réconfortant qu'un maté classique.
Le maté au lait, c'est tout simplement du maté. L'effet est profond. Les notes âpres du maté s'adoucissent , la saveur s'intensifie, et on obtient une boisson qui ressemble presque à un latte, avec la touche épicée caractéristique du maté. Ce n'est pas une boisson sucrée en soi, et c'est précisément ce qui la rend si facile à personnaliser. Un peu de sucre, de miel, ou même une pointe de vanille, et c'est un complément parfait.
Il existe à peu près deux façons de le boire :
- La première méthode consiste à préparer d'abord du maté cocido , c'est-à-dire du maté infusé comme un thé. Ensuite, on ajoute le lait chaud.
Vous obtenez donc une sorte de Mate Latte - La seconde méthode consiste à préparer un maté classique en remplaçant l'eau par du lait . Le maté est ainsi encore plus riche et onctueux, mais sa préparation demande une certaine vigilance : il faut éviter que le lait ne bouille. On obtient alors une boisson douce et réconfortante, bien différente de la préparation traditionnelle. Un filet de miel la rend encore plus savoureuse.
Ce qui rend le maté au lait si agréable, c'est qu'il allie tradition et réconfort. C'est toujours du maté, avec sa caféine et sa saveur caractéristique, mais sous une forme plus accessible à ceux qui trouvent le maté classique trop fort. Si vous appréciez habituellement le café au lait, c'est souvent une excellente façon de découvrir l'univers du maté.
C'est aussi une boisson qui se prête bien à l'expérimentation. Lait entier, lait d'avoine ou lait d'amande conviennent parfaitement, chacun apportant sa propre touche. En Amérique du Sud, on en donne parfois même aux enfants car son goût est plus doux que celui du maté pur.
En résumé, nous ne recommandons pas le maté con leche comme substitut au maté traditionnel, mais c'est un accompagnement très agréable. Parfait pour les matins tranquilles, les journées froides, ou tout simplement quand on a envie d'une saveur familière avec une touche sud-américaine.
Si vous souhaitez découvrir le maté d'une manière différente, c'est une expérience à ne surtout pas manquer !
